綦江萝卜干制作技艺_重庆市綦江区人民政府

綦江萝卜干制作技艺

日期：2024-09-09

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綦江萝卜干制作技艺以綦江草兜萝卜为原料，草兜萝卜是綦江区赶水、东溪镇特有的种植品种，具有500年以上的栽培历史，清朝年间，地方官员曾用草兜萝卜敬贡皇上。草兜萝卜外形圆滑、色泽雪白、个头肥大、口感好食无渣，性味辛、甘、凉，入脾肺经，有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化痰的功效，对口干、咳血、食积腹胀、泄痢等具有辅助食疗作用，并可降低血脂，软化血管，预防冠心病、动脉硬化，胆结石等，被誉为“冬令小人参”。以綦江萝卜干制作技艺加工制作的赶水萝卜干，麻辣鲜香、味道甘甜、生脆化渣，容易消化，成为享誉中外的特色风味食品。

据有清晰普传承记载的历史，綦江萝卜干制作技艺发源于清光绪时期的王氏家族，距今传承五代、130多年的历史。

2019年，綦江萝卜干制作技艺被列入第六批市级非遗名录。

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