辣滋源：为綦江火锅全产业链发展助力

日期：2023-12-04

大中小

粉碎、配料、炒制、包装、抽检、入库……近日，记者在位于食品园区的重庆辣滋缘食品有限公司看到，各种原材料的融合升腾，成就了一锅锅鲜香麻辣的火锅底料，一批批穿好外衣的产品，随时准备着被分配到需要它的地方。

“我们主打的是‘前店后厂’模式，国内主要供应上海、江苏、浙江等地，国外主要供货到泰国、柬埔寨。”重庆辣滋缘食品有限公司研发经理刘刚告诉记者，从1家门店到70多家门店，从名不见经传的“高老九”火锅到消费者信赖的“高老九”品牌，一路走来的攀升离不开好的产品作支撑。

2016年，重庆辣滋缘食品有限公司在綦江办厂，初衷就是要给自己的门店打造一款真材实料、具有自身辨识度的产品。这些年来，重庆辣滋缘食品有限公司一直坚守“真材实料”的原则，精心做好每一个环节，用心出好每一批产品。

“为了做出辣而不燥、回味无穷的火锅底料，我们从原材料入手做了很多尝试。”刘刚介绍，辣椒、花椒等原材料的采购他们从不假手于中间商，都是自己带队到产地一样一样地挑选，尤其是在辣椒的选择上更是精益求精，如今已将重庆石柱红能增香增色、河南内黄新一代辣度持久、贵州满天星用于增辣等摸排得一清二楚，并灵活运用于底料配比中。

酒香不怕巷子深。重庆辣滋缘食品有限公司在火锅底料上的专注不仅得到了消费者的肯定，还赢得了市场的广泛关注，随着其他店商的上门，该公司开启了“定制”模式。“我们有自己的研发团队，同时还跟西南大学深入合作，我们可以针对客户的不同需求研发出不同的产品。”刘刚说，今年截至11月，公司生产火锅底料5000余吨，产值达4000余万元。

同时，为了进一步提高生产效率、产品生产标准化，重庆辣滋缘食品有限公司还于今年10月启动新厂建设，届时将引进先进设备，实现全智能化生产。

一锅揽尽百味，一业凝聚万心。在食品园区，已有30多家企业因“火锅”汇集于此，每月有1500余吨火锅底料从这里销往国内外多个地区，为上千家大型火锅连锁企业和上万家火锅门店提供定制化服务。如今，一条包括火锅底料、食材、饮品加工和集散交易、产品研发、检验检测、餐饮废旧物处理在内的火锅全产业链正在逐步形成，一个贴有綦江标签的火红产品越发出彩出圈。

（《綦江日报》2023年12月4日，记者成蓉刘彤刘必月）

扫一扫在手机打开当前页